Erwtensoep maken met diepvrieserwten is tegenwoordig heel populair. Je staat niet uren in de keuken, maar je geniet toch van een warme kom soep vol smaak. Met diepvrieserwten zet je in korte tijd een stevige, groene soep op tafel die zacht smaakt en soepel mixt. Geen gedoe met weken of uren koken zoals bij de traditionele variant. Deze soep is niet alleen snel klaar, maar ook prima geschikt voor een makkelijke lunch of avondmaaltijd.
Snel, vers en gezond met diepvrieserwten
Diepvrieserwten zijn perfect om soep mee te maken omdat ze direct na de oogst ingevroren worden. Zo blijven vitamines en de frisgroene kleur goed behouden. Je hoeft diepvrieserwten niet uren te laten zwellen of koken. Ze zijn in een paar minuten zacht en dus ideaal voor een snelle pan zelfgemaakte soep. Daarnaast zijn ze in elke supermarkt eenvoudig te vinden en blijven ze lange tijd goed in de vriezer. Diepvriesgroenten zijn soms zelfs gezonder dan verse groenten die al een aantal dagen liggen. Je krijgt zo nog steeds veel vezels en voedingsstoffen binnen, zonder extra toevoegingen.
Makkelijke ingrediënten voor een snelle soep
Voor een eenvoudige erwtensoep met diepvrieserwten heb je maar een paar dingen nodig. De basis van de soep bestaat uit een zak diepvrieserwten, een ui en wat knoflook. Vaak wordt er ook prei of winterwortel toegevoegd voor een zoetere smaak. Aardappel zorgt voor een romige structuur. Traditioneel wordt er rookworst, hamlappen of spek gebruikt om de soep hartig te maken. Maar je kunt deze ook makkelijk weglaten of vervangen door kip, kalkoen of vegetarische worst. Bouillon van een blokje of uit een pot zorgt voor de smaak en het zout. Door wat laurierblad of tijm mee te koken krijgt de soep een kruidige toon. Een beetje peper en zout maken het af.
Stappenplan voor het bereiden van de soep
Begin met het snijden van de ui, knoflook en andere groenten. Verhit een grote pan met een beetje olie en fruit eerst de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg dan de prei en wortel toe. Blijf goed roeren tot alle groenten zacht zijn. Strooi de diepvrieserwten in de pan en roer alles even om. Schenk vervolgens een liter bouillon over de groenten. Als je van een stevige soep houdt, kun je tegelijk de aardappelblokjes toevoegen. Laat het geheel 15 tot 20 minuten zachtjes koken. De erwten zijn nu gaar en de smaken mengen goed samen.
Wil je een dikke soep, pureer hem dan met een staafmixer of blender. Je beslist zelf of je de soep helemaal glad wilt maken of juist wat stukjes laat zitten. Tot slot kun je de plakken rookworst of stukjes vlees toevoegen. Warm alles nog een paar minuten door zodat het vlees goed heet wordt. Strooi wat extra peper over de soep voor meer pittigheid. Serveer de erwtensoep heet, eventueel met een sneetje roggebrood.
Variaties en handige tips voor erwtensoep van diepvrieserwten
Met dit recept kun je alle kanten op. Heb je liever een vegetarische variant? Laat de vleeswaren dan achterwege en gebruik groentebouillon. Voor een extra romige variant voeg je een scheutje kookroom toe als de soep gepureerd is. Verse kruiden zoals peterselie of bleekselderij geven de soep nog meer geur en kleur. Gebruik je minder aardappel, dan blijft de soep dunner. Hou je juist van stevig? Voeg dan wat meer aardappel of een restje linzen toe. Yoghurt of crème fraîche als topping geeft een frisse twist. Wil je soep bewaren? Laat hem eerst goed afkoelen en zet hem dan in de koelkast. Soep van diepvrieserwten blijft twee tot drie dagen goed.
Erwtensoep op tafel: lekker in ieder seizoen
Soep met diepvrieserwten is niet alleen voor koude winterdagen. Omdat je hem makkelijk en snel maakt, is hij ook perfect in elk ander seizoen. In de herfst combineert hij fijn met pompoen. In de lente geef je je soep een frisse draai met munt. Zelfs bij een barbecue doet deze soep het goed als hartig voorgerecht. Heb je weinig tijd? Maak de soep alvast in de ochtend en warm hem ’s avonds op. Veel mensen vinden erwtensoep zelfs de tweede dag nog lekkerder, omdat de smaken dan extra goed zijn ingetrokken.
Veelgestelde vragen over erwtensoep maken met diepvrieserwten
Hoe lang moet je diepvrieserwten koken voor soep?
Diepvrieserwten zijn binnen 5 tot 10 minuten zacht genoeg om te pureren. Je hoeft ze dus niet lang te koken zoals spliterwten.
Kun je erwtensoep met diepvrieserwten ook invriezen?
Erwtensoep van diepvrieserwten kun je goed invriezen. Laat de soep eerst helemaal koud worden, doe hem daarna in bakjes of zakjes en bewaar hem maximaal drie maanden in de vriezer.
Hoe maak je erwtensoep vegetarisch?
Erwtensoep vegetarisch maken kan eenvoudig door het vlees weg te laten. Gebruik groentebouillon in plaats van vleesbouillon en voeg eventueel vegetarische stukjes of extra groenten toe.
Welke kruiden passen goed bij deze soep?
Kruiden die goed passen zijn laurier, tijm, peterselie en selderij. Ook munt doet het goed als je de soep fris wilt houden. Voeg ze toe tijdens het koken of strooi ze vers over de soep bij het serveren.
Moet je de soep glad pureren of kan dat ook grof?
Je kunt de soep helemaal glad pureren of juist wat grof houden met stukjes. Dit hangt af van je eigen smaak. Met diepvrieserwten krijg je een mooie, groene kleur, ongeacht of je hem glad mixt of niet.
